三顧冒菜創(chuàng)始人曹閩：冒烤鴨非常有前景
紅餐編輯部 · 2023-10-11 14:19:40 來(lái)源：紅餐網(wǎng) 2220
今年，冒烤鴨從四川特色小吃一躍成為餐飲賽道的熱門品牌。什么是冒烤鴨？四川餐飲頭部品牌如何看待冒烤鴨的走紅？
10月11日上午，在第三屆中國(guó)餐飲品牌節(jié)上，三顧冒菜創(chuàng)始人曹閩表示，冒烤鴨是一種在四川具有悠久發(fā)展歷史的知名菜品，他很看好冒烤鴨品類的發(fā)展前景。
△三顧冒菜創(chuàng)始人曹閩
據(jù)曹閩介紹，冒烤鴨可以被看作是南方烤鴨派系中的川派烤鴨分支。川派烤鴨相對(duì)北京烤鴨、廣東烤鴨來(lái)說(shuō)，烤得更干、鴨皮也更干燥，同時(shí)還特別注重川式調(diào)味。
早在2008年，三顧冒菜就曾推出冒烤鴨單品。隨著餐飲業(yè)內(nèi)卷加劇，越來(lái)越多的餐企開始開始將冒烤鴨作為一個(gè)品類去打造。在曹閩看來(lái)，冒烤鴨在全國(guó)范圍內(nèi)走紅是一件好事，但部分商家把冒烤鴨當(dāng)作一種投機(jī)方式，用低品質(zhì)的食材去制作，這樣的做法無(wú)法持續(xù)，未來(lái)肯定會(huì)被淘汰。
曹閩透露，因?yàn)榭春眠@個(gè)品類，三顧冒菜還投資了一個(gè)冒烤鴨品牌。
（作者：紅餐網(wǎng)何沛凌；編輯：方圓）
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