4月10日-12日，第13屆商業(yè)地產(chǎn)節(jié)，在廣州南豐朗豪酒店隆重舉行。

在本次商業(yè)地產(chǎn)節(jié)上，北京漢博贏創(chuàng)商業(yè)管理有限公司總經(jīng)理王偉發(fā)表了題為《從投資角度看餐飲發(fā)展趨勢(shì)》的主題演講。

投資領(lǐng)域并不看好餐飲行業(yè)?

從投資的角度看餐飲，餐飲在投資領(lǐng)域，并不是大家很喜歡的行業(yè)，但投資在餐飲行業(yè)是潛力巨大的。

股權(quán)投資的目的是為了賺錢，簡(jiǎn)單的說(shuō)就是投資回報(bào)。股權(quán)市場(chǎng)要求企業(yè)賺錢但有兩個(gè)條件：第一，賺到的錢要看得到。有的企業(yè)真的賺錢，但是帳面上沒(méi)有，看不到;第二，不但能夠賺錢，而且賺到的錢還要可以核實(shí)。所以資本市場(chǎng)不喜歡投資餐飲，是因?yàn)椴惋嫎I(yè)不是不賺錢，而是看不到賺到的錢。

賺的錢怎樣才能看得到?這就需要規(guī)范的財(cái)務(wù)系統(tǒng)，按照會(huì)計(jì)制度和準(zhǔn)則來(lái)操作，使企業(yè)的賬目是所有人都能看的明白。

賺錢能核實(shí)，這一點(diǎn)也非常難。必須要建立非現(xiàn)金結(jié)算體系，因?yàn)樽C監(jiān)會(huì)認(rèn)為，只要是現(xiàn)金交易，就存在作弊的可能，無(wú)法核實(shí)現(xiàn)金的來(lái)源，所以大量的現(xiàn)金收款和付款都是不允許的。想規(guī)范的話，就要建立非現(xiàn)金核算體系。其實(shí)現(xiàn)在的互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)已經(jīng)做到了，因?yàn)橛写罅康纳r采購(gòu)平臺(tái)，通過(guò)非現(xiàn)金支付平臺(tái)，資金都是可以進(jìn)行核實(shí)的。餐飲行業(yè)是小筆量大，這樣的情況下，如何低成本的核實(shí)，就需要互聯(lián)網(wǎng)的技術(shù)。

還有一點(diǎn)很重要，建立可追溯內(nèi)控體系，因?yàn)椴惋嬈髽I(yè)的食品安全是最重要。一旦食品安全出現(xiàn)問(wèn)題，可追溯的內(nèi)控體系可以倒退尋找問(wèn)題來(lái)源，這樣對(duì)于企業(yè)來(lái)說(shuō)是存在轉(zhuǎn)折機(jī)會(huì)的。

另外，還需要建立安全的質(zhì)量管理體系，可以借用現(xiàn)成的認(rèn)證體系，也可以自己建設(shè)，只要最后可以證明質(zhì)量是可控的就可以。

企業(yè)估值和投資活力方式

企業(yè)估值包括兩個(gè)因素，持續(xù)盈利能力和增長(zhǎng)速度。首先，企業(yè)要有持續(xù)的盈利能力，其次要增長(zhǎng)快。特別是持續(xù)經(jīng)營(yíng)能力是投資人最重要的能力，一般來(lái)說(shuō)傳統(tǒng)企業(yè)的增長(zhǎng)速度是很慢的，但增長(zhǎng)速度也是投資要衡量的標(biāo)準(zhǔn)。

投資活力方式是什么?它包括成長(zhǎng)性溢價(jià)和流動(dòng)性溢價(jià)。最初投資的時(shí)候，企業(yè)值5億，過(guò)了幾年價(jià)值10億。原來(lái)的股份是不流通的，上市后公司的股票是流通的，流通的速度越快，價(jià)值越高，因此貨幣的價(jià)值最高，流通的速度最快。股票上市后，流通是有價(jià)值的，國(guó)內(nèi)流動(dòng)的價(jià)值是最大的。未上市公司的估值應(yīng)該是8倍左右，上市后在市場(chǎng)上流通后達(dá)到了40倍，因此有8到10倍的收益。所以投資人首先考慮是否可以上市，投資人只有錢，沒(méi)有其他的經(jīng)營(yíng)能力，因此要考慮退出機(jī)制，否則投資人是不感興趣的。

餐飲吸引投資的幾點(diǎn)建議

1、培養(yǎng)持續(xù)經(jīng)營(yíng)能力，要做長(zhǎng)期的規(guī)劃，長(zhǎng)遠(yuǎn)的戰(zhàn)略。把目標(biāo)定得高一些，企業(yè)才可以走得遠(yuǎn)，從現(xiàn)在就需要考慮，你的長(zhǎng)遠(yuǎn)戰(zhàn)略是什么，有了這個(gè)目標(biāo)，你的企業(yè)會(huì)做得更好，原因是求其上取其中，如果目標(biāo)定低了，就是求其中取其下了。

2、運(yùn)營(yíng)的優(yōu)化，運(yùn)營(yíng)優(yōu)化涉及到運(yùn)營(yíng)的標(biāo)準(zhǔn)化，標(biāo)準(zhǔn)化是以優(yōu)化為前提的，運(yùn)營(yíng)沒(méi)有達(dá)到最優(yōu)化的時(shí)候，標(biāo)準(zhǔn)化是沒(méi)有意義的，而且會(huì)浪費(fèi)成本。持續(xù)的研發(fā)，為了吸引客戶，必須持續(xù)的研發(fā)，要有相應(yīng)的研發(fā)部門。

3、快速成長(zhǎng)帶來(lái)店面的擴(kuò)張，必須具備兩個(gè)條件，市場(chǎng)規(guī)模要大、面向中產(chǎn)階級(jí)，這個(gè)市場(chǎng)足夠大，如果超高端就不利于快速擴(kuò)大。投資者愿意投資成長(zhǎng)的階段，因此要低投高出。你最賺錢的時(shí)候，投資人是不投的。

4、快速?gòu)?fù)制，將運(yùn)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、選址標(biāo)準(zhǔn)化。實(shí)際是將最好的店優(yōu)化后，按照最好的店確定標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營(yíng)。選址標(biāo)準(zhǔn)化比較難，要按照這一標(biāo)準(zhǔn)，各個(gè)地方進(jìn)行選址，才可以快速的復(fù)制。