疫情條件下餐飲業發展困境及幫扶建議
徐以成 蔣楠? · 2022-07-07 10:08:47 來源：?中國市場監管報 2816
新冠疫情發生以來，餐飲行業經營狀況受到的沖擊影響較為顯著，甚至對其生存發展產生了深遠的影響。近幾年，安徽省滁州市的餐飲業同樣面臨著巨大窘境，需要政府層面在政策上通盤考慮，加以扶持，幫助餐飲行業擺脫困境，度過“寒冬”。
當前餐飲行業的現狀
一是企業經濟效益大幅下滑。新冠疫情發生以來，由于防控措施持續收緊，大型聚餐、會議、婚宴等堂食活動受到嚴格限制，加上人員流動受限制，跨地區人員流動量急劇減少，直接導致了餐飲行業經營狀況低迷。據了解，以滁州港匯酒店管理有限公司港匯喜來登酒店為例，今年同期承辦的宴會活動，比疫情前減少80%左右。凱迪控股集團有限公司滁州凱迪溫德姆至尊豪廷大酒店表示，自滁州發現一例無癥狀感染者后，白天只有寥寥數人就餐，晚上的客流量僅為疫情前的五分之一。
圖片來源：攝圖網
二是發展壯大阻礙較多。餐飲行業是高投入成本的行業，尤其是大中型餐飲服務單位，經營場所租賃費、高管人員薪酬、從業人員工資、水電煤氣費用、保險福利費用、營業繳稅、各類維修維護費用等，都是一大筆開銷費用。在當前較為不景氣的餐飲經營狀況下，企業經營負擔較重，高成本可能成為壓垮其生存的“最后一根稻草”。筆者從滁州市餐飲行業協會了解到，近期，全市70%左右的餐飲單位經營收入勉強能維持正常運轉，其他三分之一的餐飲單位則入不敷出、虧本經營，長期看來經營形勢不容樂觀，這就導致餐飲單位不敢投入資金進行改造和長期投資，職工福利待遇下降，裁員減薪、關門倒閉的情況時有發生。
扶持餐飲行業發展的建議
一是在企業減負上出實招。政府要在減輕餐飲企業經營成本上出臺一定的優惠扶持政策，尤其在疫情沖擊影響嚴重的特定時期，出臺企業稅費減免、租金減免、保險費用減免、補貼補助等方面的政策文件，針對疫情導致外賣火爆的局面，著力引導互聯網平臺企業下調餐飲業商戶服務費標準，降低餐飲企業經營成本，提升抵抗風險的能力。
二是在刺激消費上出實招。當前餐飲消費緊縮和低迷是影響餐飲業發展的最大困難。要千方百計鼓勵和刺激居民進行餐飲消費，在疫情風險較低的地區，適當放寬對人員交流行動的限制，放寬堂食接納的人數、桌數限制，提升營業客流量。此外，還可以考慮通過發行一定的餐飲消費券，鼓勵人們消費，刺激餐飲業回流回暖。在餐飲集中區域，可以利用各種道路資源和空地，合理設置就餐臨時停車位。鼓勵餐飲企業積極發展夜間經濟，在夜間延時經營給予扶持，對企業夜間營業成本給予補貼。
三是在金融支持上出實招。建議參考重慶市做法設立“餐飲專項扶持資金”或“餐飲舒緩困難資金”，從各個渠道緩解企業資金壓力，幫助有潛力的企業生存下來。要加大各類信用貸款投放力度，為中小餐飲企業提供免抵押、免擔保的信用貸款，幫助企業規避資金鏈斷裂的風險。
本文轉載自中國市場監管報，作者：徐以成、蔣楠
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